APLICACIÓN DE FUNDAMENTOS BÁSICOS EN COCINA
663813035 info@formacionestatal.com Inicio Cursos Contacto X APÚNTATE APLICACIÓN DE FUNDAMENTOS BÁSICOS EN COCINA Descripción del curso Aplicar los fundamentos básicos sobre productos alimenticios y técnicas culinarias. Contenido del curso UNIDAD 1.INTRODUCCIÓN A LA COCINA 1.1. HISTORIA (INTRODUCCIÓN) 1.2. LA COCINA MODERNA 1.3. A PROPÓSITO DE LA PROFESIÓN DE COCINERO UNIDAD 2. EL CIRCUITO DE LOS…
APROVISIONAMIENTO Y ALMACENAMIENTO EN COCINA: FUNDAMENTOS PARA SU GESTIÓN
663813035 info@formacionestatal.com Inicio Cursos Contacto X APÚNTATE APROVISIONAMIENTO Y ALMACENAMIENTO EN COCINA: FUNDAMENTOS PARA SU GESTIÓN Descripción del curso Adquirir los fundamentos básicos necesarios para realizar el aprovisionamiento, recepción y almacenaje de mercancías utilizadas en cocina. Contenido del curso UNIDAD 1. DETERMINACIÓN DE NECESIDADES. 1.1. PROCEDIMIENTOS E IMPRESOS DE SOLICITUD: PEDIDOS, RELEVÉ, INVENTARIOS. UNIDAD 2….
ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DE BOLLERÍA
663813035 info@formacionestatal.com Inicio Cursos Contacto X APÚNTATE ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DE BOLLERÍA Descripción del curso Elaborar distintos productos de bollería utilizando los ingredientes básicos necesarios. Contenido del curso UNIDAD 1. MATERIAS PRIMAS 1.1. BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS MATERIAS PRIMAS BÁSICAS: HARINA, AGUA, LEVADURA, SAL, MEJORANTES PANARIOS Y MASA MADRE. 1.2. INTRODUCCIÓN A LAS MATERIAS PRIMAS…
ELABORACIÓN DE MASAS, CREMAS Y BASES EN PASTELERÍA
663813035 info@formacionestatal.com Inicio Cursos Contacto X APÚNTATE ELABORACIÓN DE MASAS, CREMAS Y BASES EN PASTELERÍA Descripción del curso Elaborar los distintos tipos de masas, cremas y bases para la ejecución de los diversos productos de pastelería y repostería. Contenido del curso UNIDAD 1. TÉCNICAS DE PREELABORACIÓN DE MASAS PARA LA PASTELERÍA Y REPOSTERIA 1.1 DOSIFICACIÓN…
ELABORACIÓN DE QUESOS
663813035 info@formacionestatal.com Inicio Cursos Contacto X APÚNTATE ELABORACIÓN DE QUESOS Descripción del curso Elaborar quesos y envasarlos correctamente, atendiendo a los parámetros de calidad exigidos. Contenido del curso UNIDAD 1. COMPOSICIÓN DE LA LECHE 1.1. COMPOSICIÓN Y PROPIEDADES DE LA LECHE DESTINADA A LA FABRICACIÓN DE QUESOS. 1.2. ADITIVOS EN LA LECHE. UNIDAD 2. MICROBIOLOGÍA…
ELABORACIÓN DE BOMBONES
663813035 info@formacionestatal.com Inicio Cursos Contacto X APÚNTATE ELABORACION DE BOMBONES Descripción del curso Aprende a elaborar distintos tipos de bombones de forma artesanal Contenido del curso UNIDAD 1. TECNICA PROFESIONAL INTRODUCCIÓN 1.1 MATERIAS PRIMAS: COBERTURA DE CHOCOLATE, MANTECA DE CACAO, AZÚCARES, NATA, FRUTA FRESCA NATURAL, FRUTOS SECOS Y LICORES 1.1.1 EL CACAO 1.1.2 TRANSFORMACIÓN Y…
PANADERIA: NUTRICIÓN Y DIETÉTICA DEL PAN
663813035 info@formacionestatal.com Inicio Cursos Contacto X APÚNTATE PANADERIA: NUTRICIÓN Y DIETETICA DEL PAN Descripción del curso Aprende a identificar los aspectos nutricionales y dietéticos del pan. Contenido del curso UNIDAD 1. CARACTERÍSTICAS DE LA DIETA MEDITERRÁNEA UNIDAD 2. HIDRATOS DE CARBONO COMO FUENTE DE ENERGÍA UNIDAD 3. PAPEL DE LA FIBRA DIETÉTICA UNIDAD 4. OTROS…
MATERIAS PRIMAS INNOVADORAS EN PANADERÍA
663813035 info@formacionestatal.com Inicio Cursos Contacto X APÚNTATE MATERIAS PRIMAS INNOVADORAS EN PANADERIA Descripción del curso Aprende a elaborar distintos tipos de pan con materias primas innovadoras. Contenido del curso UNIDAD 1. INTRODUCCIÓN UNIDAD 2. OBTENCIÓN DE UN BUEN PAN UNIDAD 3. MATERIAS PRIMAS. DIFERENTES HARINAS: CENTENO, AVENA, MAÍZ, ESPELTA, KAMUT 3.1 DIFERENTES HARINAS 3.2 CENTENO…
ELABORACIÓN DE PANES PARA HOSTELERÍA
663813035 info@formacionestatal.com Inicio Cursos Contacto X APÚNTATE ELABORACIÓN DE PANES PARA HOSTELERÍA Descripción del curso Aprende a identificar y elaborar distintas variedades de pan para hostelería, de manera correcta. Contenido del curso UNIDAD 1. DISTINTOS PANES PARA DIFERENTES ALIMENTOS INTRODUCCIÓN 1.1. PANES BLANCOS: VARIEDADES 1.2. PANES INTEGRALES: VARIEDADES 1.3. PANES REGIONALES: VARIEDADES 1.4. PANES INTERNACIONALES:…
ELABORACIÓN DE MASAS HOJALDRADAS PARA BOLLERÍA
663813035 info@formacionestatal.com Inicio Cursos Contacto X APÚNTATE ELABORACIÓN DE MASAS HOJALDRADAS PARA BOLLERIA Descripción del curso Realiza una amplia gama de productos cuya base son las masas hojaldradas Contenido del curso UNIDAD 1. TÉCNICA PROFESIONAL UNIDAD 2. LA HARINA UNIDAD 3. AGENTES DE FERMENTACIÓN UNIDAD 4. OTROS INGREDIENTES UNIDAD 5. ADITIVOS UNIDAD 6. ALMACENAMIENTO, SISTEMAS…