Evolución de las tecnologías y técnicas culinarias

Descripción del curso

Adquirir conocimientos sobre los nuevos equipos, utensilios y técnicas aplicadas a la cocina moderna.

Contenido del curso

Módulo de Formación 1: Restauración, cocina al vacío y pasteurización
Unidad 1. Presentación de restauración diferida
Unidad 2. Aplicación del cocinado al vacío
Unidad 3. Aplicación del método de pasteurización

Módulo de Formación 2: Esterilización, criogenia, esferificación, planificación y seguridad alimentaria
Unidad 1. Uso del método de esterilización
Unidad 2. Elaboraciones con nitrógeno líquido: Criogenia
Unidad 3. Aplicación del método de esferificación
Unidad 4. Elaboración de espumas frías y calientes
Unidad 5. Planificación y organización de la cocina
Unidad 6. Gestión de la seguridad alimentara

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¿Por qué apuntarme a este curso?

Este curso pueden realizarlo todas aquellas personas que se encuentren desempleadas, sean autónomas o trabajadoras del sector

Financiados por el Ministerio de trabajo y el SEPE

100% Online.

Sin horarios y desde casa

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