Evolución de las tecnologías y técnicas culinarias
Descripción del curso
Adquirir conocimientos sobre los nuevos equipos, utensilios y técnicas aplicadas a la cocina moderna.
Contenido del curso
MÓDULO DE FORMACIÓN 1: RESTAURACIÓN, COCINA AL VACÍO Y PASTEURIZACIÓN
UNIDAD 1. PRESENTACIÓN DE RESTAURACIÓN DIFERIDA
UNIDAD 2. APLICACIÓN DEL COCINADO AL VACÍO
UNIDAD 3. APLICACIÓN DEL MÉTODO DE PASTEURIZACIÓN
MÓDULO DE FORMACIÓN 2: ESTERILIZACIÓN, CRIOGENIA, ESFERIFICACIÓN, PLANIFICACIÓN Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
UNIDAD 1. USO DEL MÉTODO DE ESTERILIZACIÓN
UNIDAD 2. ELABORACIONES CON NITRÓGENO LÍQUIDO: CRIOGENIA
UNIDAD 3. APLICACIÓN DEL MÉTODO DE ESFERIFICACIÓN
UNIDAD 4. ELABORACIÓN DE ESPUMAS FRÍAS Y CALIENTES
UNIDAD 5. PLANIFICACIÓN Y ORGANIZACIÓN DE LA COCINA
UNIDAD 6. GESTIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
CURSO 100% ONLINE Y GRATUITO
- Duración: 80 horas
- Unidades: 9
- Precio: Gratuito
- Modalidad: Online
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¿Por qué apuntarme a este curso?
Este curso pueden realizarlo todas aquellas personas que se encuentren desempleadas, sean autónomas o trabajadoras del sector
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