Evolución de las tecnologías y técnicas culinarias

Descripción del curso

Adquirir conocimientos sobre los nuevos equipos, utensilios y técnicas aplicadas a la cocina moderna.

Contenido del curso

MÓDULO DE FORMACIÓN 1: RESTAURACIÓN, COCINA AL VACÍO Y PASTEURIZACIÓN

UNIDAD 1. PRESENTACIÓN DE RESTAURACIÓN DIFERIDA

UNIDAD 2. APLICACIÓN DEL COCINADO AL VACÍO

UNIDAD 3. APLICACIÓN DEL MÉTODO DE PASTEURIZACIÓN

 

MÓDULO DE FORMACIÓN 2: ESTERILIZACIÓN, CRIOGENIA, ESFERIFICACIÓN, PLANIFICACIÓN Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

UNIDAD 1. USO DEL MÉTODO DE ESTERILIZACIÓN

UNIDAD 2. ELABORACIONES CON NITRÓGENO LÍQUIDO: CRIOGENIA

UNIDAD 3. APLICACIÓN DEL MÉTODO DE ESFERIFICACIÓN

UNIDAD 4. ELABORACIÓN DE ESPUMAS FRÍAS Y CALIENTES

UNIDAD 5. PLANIFICACIÓN Y ORGANIZACIÓN DE LA COCINA

UNIDAD 6. GESTIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

 

CURSO 100% ONLINE Y GRATUITO
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¿Por qué apuntarme a este curso?

Este curso pueden realizarlo todas aquellas personas que se encuentren desempleadas, sean autónomas o trabajadoras del sector

Financiados por el Ministerio de trabajo y el SEPE

100% Online.

Sin horarios y desde casa

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