Logística en la cocina: aprovisionamiento de materias primas

Descripción del curso

Identificar los diferentes procesos que intervienen en la gestión logística de una cocina, organización de alimentos y stocks detectando posibles anomalías en la conservación y/o regeneración.

Contenido del curso

Módulo de Formación 1: Logística y organización de almacén y stock
Unidad 1. Conocimiento de la gestión logística: Aspectos generales
Unidad 2. Gestión y organización de los almacenes
Unidad 3. Organización del stock

Módulo de Formación 2: Operaciones y aprovisionamiento en el departamento de cocina
Unidad 1. Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en el restaurante-bar
Unidad 2. Organización del departamento de cocina
Unidad 3. Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en cocina
Unidad 4. Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en cocina
Unidad 5. Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en cocina
Unidad 6. Prevención de riesgos en la gestión logística y de almacenes de hostelería

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Este curso pueden realizarlo todas aquellas personas que se encuentren desempleadas, sean autónomas o trabajadoras del sector

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Sin horarios y desde casa

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