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Elaboración de masas hojaldradas para bollería

Descripción del curso

Realiza una amplia gama de productos cuya base son las masas hojaldradas

Contenido del curso

UNIDAD 1. TÉCNICA PROFESIONAL.

UNIDAD 2. LA HARINA.

UNIDAD 3. AGENTES DE FERMENTACIÓN.

UNIDAD 4. OTROS INGREDIENTES.

UNIDAD 5. ADITIVOS.

UNIDAD 6. ALMACENAMIENTO, SISTEMAS DE DESCARGA Y DOSIFICACIÓN DE MATERIAS.
6.1. Almacenamiento.
6.2. Sistema de descarga.
6.3. Dosifición de materias

UNIDAD 7. AMASADO.

UNIDAD 8. DIVISIÓN, BOLEADO, REPOSO Y FORMADO.
8.1. División.
8.2. Boleado.
8.3. Reposo.
8.4. Formado.

UNIDAD 9. FERMENTACIÓN.

UNIDAD 10. COCCIÓN.

UNIDAD 11. ENVASADO.

UNIDAD 12. ULTRACONGELACIÓN.

UNIDAD 13. ELABORACIÓN DE MASAS CONGELADAS.

UNIDAD 14. EL PUNTO CALIENTE.

UNIDAD 15. SISTEMAS APPCC EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.

UNIDAD 16. REGLAMENTACIÓN.

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Este curso pueden realizarlo todas aquellas personas que se encuentren desempleadas y que estén o hayan estado previamente en ERTE

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