Sistema APPCC y prácticas correctas de higiene

Descripción del curso

Adquirir conocimientos acerca del sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) para contribuir a su implantación, control y seguimiento y ser capaz de aplicar las acciones preventivas y/o correctivas necesarias para eliminar el riesgo o reducirlo a niveles aceptables.

Contenido del curso

UNIDAD 1. GENERALIDADES DEL SISTEMA ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICO (APPCC)
1.1. Introducción y glosario de términos.
1.2. Sistema tradicional de control de los alimentos.
1.3. Concepto de APPCC en la industria alimentaria.
1.4. Objetivos del sistema de autocontrol.
1.5. Características generales del sistema APPCC.
1.6. Ventajas de la aplicación del sistema APPCC.
1.7. Problemas en la aplicación del sistema APPCC.
1.8. Ámbito de aplicación y requisitos para la implantación del sistema APPCC.
1.9. Etapas y evolución de la aplicación del sistema APPCC.
1.10. Análisis de riesgos, identificación y valoración de los mismos. Acciones correctoras y/o preventivas.
1.11. Límites, seguimiento y vigilancia del sistema APPCC. Verificación y validación de registros y documentación del sistema.
1.12. Legislación. Reglamento 852/2004.
1.13. Papel de la Administración en los sistemas APPCC.
1.14. APPCC y sistemas de Gestión de la Calidad.

UNIDAD 2. DIRECTRICES GENERALES DEL SISTEMA APPCC.
2.1. Directrices del APPCC.
2.2. Plan APPCC.

UNIDAD 3. APLICACIÓN DEL APPCC.
3.1. El APPCC en las materias primas e ingredientes, productos en curso de fabricación o productos terminados.
3.2. El APPCC en el personal.
3.3. El APPCC en las instalaciones, locales y equipos.
3.4. El APPCC en el transporte.
3.5. El APPCC en el proceso de limpieza y desinfección.
3.6. El APPCC en la lucha contra insectos y roedores.
3.7. El APPCC aplicado al proceso de producción.
3.8. El APPCC en el tratamiento de residuos y desperdicios y aguas residuales.
3.9. Consideraciones previas a la implantación del APPCC.

UNIDAD 4. MÓDULO ESPECÍFICO SECTORIAL
4.1. Normativa y contenidos específicos del sector en el que se imparte esta especialidad.

CURSO 100% ONLINE Y GRATUITO
PRE-INSCRIPCIÓN

Rellena este formulario y nos pondremos en contacto contigo para finalizar la inscripción.

Page 1 of 2

¿Por qué apuntarme a este curso?

Este curso pueden realizarlo todas aquellas personas que se encuentren desempleadas, sean autónomas o trabajadoras del sector

Financiados por el Ministerio de trabajo y el SEPE

100% Online.

Sin horarios y desde casa

Consigue tu certificado avalado por el SEPE

Cursos en la misma categoría

CURSOS DEL SECTOR AGRARIO

Abonado y fertilización en agricultura ecológica
Cambio climático
Conducción de carretillas elevadoras (sector argario)
Contaminación de suelos
Cultivo bajo abrigo
Defensa contra plagas y enfermedades en agricultura ecológica
Eficiencia Energética
Elaboración y conservación de alimentos
Energías renovables en el sector agrario
Energías Renovables: Especialidad Biomasa
Explotaciones agrarias en agricultura alimentaria
Formación básica en higiene alimentaria: food defense, APPCC, limpieza y desinfección
Gestión de los recursos hídricos
Gestión de sistemas de seguridad alimentaria
Gestión y organización de la explotación agraria
Incendios forestales: Efectos medioambientales
Instalación y mantenimiento industrial
Introducción a las energías renovables en el sector agrario
Medios y productos para el control de plagas
Normativa sobre responsabilidad ambiental
Organización del almacén
Seguridad e higiene en el sector hortofrutícola
Seguridad, higiene y prevención para recolectores
Técnicas de poda
Tratamiento sostenible de residuos agrarios
Trazabilidad en el sector agrario
Uso eficiente del agua en el sector agrario