Preparación y servicio de bebidas y comidas rápidas en el bar

UNIDAD 1. El bar como establecimiento y como departamento
1.1 Definición, caracterización y modelo de organización de sus diferentes tipos
1.2 Competencias básicas de los profesionales que intervienen en el departamento

UNIDAD 2. Utilización de maquinaria, equipos, útiles y menaje propios del bar
2.1 Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones
2.1.1 Condiciones de los locales 2.1.2 Principio de marcha adelante2.2 Ubicación y distribución
2.2.1 Mobiliario destinado al uso de clientes
2.2.2 Mobiliario auxiliar destinado al servicio
2.2.3 Equipamiento y utillaje
2.2.4 Equipos v material específico del bar
2.2.5 Equipamiento de la cocina
2.3 Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación característicos
2.4 Aplicación de normas de mantenimiento de uso, control y prevención de accidentes
2.4.1 Prevención de accidentes

UNIDAD 3.  Regeneración de géneros, bebidas y productos culinarios propios del bar
3.1 Definición, identificación de los principales equipos asociados
3.1.1 Principales equipos asociados
3.2 Clases de técnicas y procesos simples
3.3 Aplicaciones sencillas

UNIDAD 4.  Aplicación de sistemas sencillos para el envasado, conservación y presentación comercial de bebidas y comidas rápidas de bar
4.1 Identificación y clases
4.1.1 Métodos de conservación
4.2 Identificación de equipos asociados
4.3 Fases en los procesos, riesgos en la ejecución
4.4 Ejecución de operaciones poco complejas, necesarias para el envasado, conservación y presentación comercial de bebidas y comidas rápidas, aplicando técnicas y métodos adecuados

UNIDAD 5. Preparación y presentación de bebidas no alcohólicas
5.1 Clasificación, características, tipos
5.2 Esquemas de elaboración: fases más importantes
5.3 Preparación y presentación de cafés, zumos de frutas, infusiones, copas de helados, batidos y aperitivos no alcohólicos
5.4 Presentación de bebidas refrescantes embotelladas
5.5 Conservación de bebidas que lo precisen
5.6 Servicio en barra

UNIDAD 6.  Preparación y presentación de bebidas combinadas
6.1 Clasificación de las más conocidas de acuerdo con el momento más adecuado para su consumo
6.1.1 Tipos de cócteles
6.2 Normas básicas de preparación y conservación
6.3 Servicio en barra

UNIDAD 7. Preparación y presentación de aperitivos, cervezas, aguardientes y licores de mayor consumo en el bar
7.1 Clasificación, características y tipos
7.1.1 Vino
7.1.2 Cervezas
7.1.3 Destilados o bebidas espirituosas
7.2 Identificación de las principales marcas
7.3 Servicio y presentación en barra

UNIDAD 8. Preparación y presentación de canapés, bocadillos y sándwiches
8.1 Definición y tipologías
8.2 Esquemas de realización: fases del proceso, riegos de ejecución y control de resultados
8.2.1 Alimentos fríos
8.2.2 Alimentos calientes
8.3 Realización y presentación de diferentes tipos de canapés, bocadillos y sándwiches8.4 Realización de operaciones necesarias para su acabado, según definición del producto y estándares de calidad predeterminados

UNIDAD 9.  Preparación y presentación de platos combinados y aperitivos sencillos
9.1 Definición y clasificación
9.2 Tipos y técnicas
9.3 Decoraciones básicas
9.4 Aplicación de técnicas sencillas
9.5 Aplicación de técnicas de regeneración y conservación

UNIDAD 10. Participación en la mejora de la calidad
10.1 Aseguramiento de la calidad
10.2 Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos.
10.2.1 Manipuladores de alimentos
10.2.2 Enfermedades, alergias, intolerancias y celiaquía. Medidas preventivas durante la manipulación de alimentos