Adquirir los fundamentos básicos necesarios para realizar el aprovisionamiento, recepción y almacenaje de mercancías utilizadas en cocina.
UNIDAD 1. DETERMINACIÓN DE NECESIDADES.
1.1. Procedimientos e impresos de solicitud: Pedidos, relevé, inventarios.
UNIDAD 2. RECEPCIÓN DE MERCANCÍAS
2.1. Sistemas de control de calidad y cantidad.
2.2. Prevenciones sanitarias en la recepción de materias primas.
UNIDAD 3. SISTEMAS DE ALMACENAMIENTO Y CRITERIOS DE ORDENACIÓN.
3.1. Causas de pérdida o deterioro de géneros por deficiente almacenamiento.
3.2. Control de existencias: Documentos a utilizar.
3.3. Determinación de consumos.
3.4. Control de calidad en los procesos de aprovisionamiento y almacenaje de existencias.
UNIDAD 4. NORMATIVA GENERAL HIGIENICO SANITARIA EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS FORMACIÓN MEDIOAMBIENTAL.
4.1. Los recursos naturales, uso prudente y racional.
4.2. Hábitos de comportamiento y consumo.
4.3. Gestión de resíduos.
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Este curso pueden realizarlo todas aquellas personas que se encuentren desempleadas y que estén o hayan estado previamente en ERTE
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