Evolución de las tecnologías y técnicas culinarias - Formación Estatal

Evolución de las tecnologías y técnicas culinarias

Descripción del curso

Adquirir conocimientos sobre los nuevos equipos, utensilios y técnicas aplicadas a la cocina moderna.

Contenido del curso

Módulo de Formación 1: Restauración, cocina al vacío y pasteurización
Unidad 1. Presentación de restauración diferida
Unidad 2. Aplicación del cocinado al vacío
Unidad 3. Aplicación del método de pasteurización

Módulo de Formación 2: Esterilización, criogenia, esferificación, planificación y seguridad alimentaria
Unidad 1. Uso del método de esterilización
Unidad 2. Elaboraciones con nitrógeno líquido: Criogenia
Unidad 3. Aplicación del método de esferificación
Unidad 4. Elaboración de espumas frías y calientes
Unidad 5. Planificación y organización de la cocina
Unidad 6. Gestión de la seguridad alimentara

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¿Quién puede hacer este curso?

Este curso pueden realizarlo todas aquellas personas que se encuentren desempleadas, sean autónomas o trabajadoras del sector

Curso Gratuito

Financiados por el Ministerio de trabajo y el SEPE

Curso Online

100% Online.

Sin horarios y desde casa

Curso Certificado

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Elaboración de helados y sorbetes en restauración

Estrategias para mantener el negocio (Optimizar espacio)

Gestión de alérgenos en el sector de la restauración

Gestión de la calidad de servicio en el sector de la hostelería

Gestión de videovisitas comerciales

Gestión en restauración y diseño en proceso de servicio

Habilidades disruptivas

Habilidades y competencias en la dirección de cocina

Inglés profesional para el turismo

Innovación en las técnicas y procedimientos de limpieza en alojamiento derivadas del COVID-19

Introducción a la gestión económica-financiera del restaurante

La cocina al vacío como herramienta de gestión

Logística en bar: Aprovisionamiento y almacenaje de alimentos y bebidas

Logística en la cocina: aprovisionamiento de materias primas

Manipulación en crudo y conservación de alimentos

Optimización de la gestión de hoteles

Optimización de rutas de reparto a domicilio

Planes de contingencia en alojamientos y hostelería en torno al COVID-19

Preelaboración y conservación de alimentos

Prevención y actualización frente al fraude comercial

PRL en hostelería

Procedimientos generales sobre seguridad vial

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