Técnicas culinarias para pescados, crustáceos y moluscos - Formación Estatal

Técnicas culinarias para pescados, crustáceos y moluscos

Descripción del curso

Aplicar las distintas técnicas culinarias en la elaboración, presentación y regeneración de platos preparados a base de pescados, crustáceos y moluscos.

Contenido del curso

Módulo de Formación 1: Elaboraciones básicas
Unidad 1. Utilización de maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y plato elementales con pescados, crustáceos y moluscos.
Unidad 2. Organización de fondos, bases y preparaciones básicas elaborados con pescados, crustáceos y moluscos

Módulo de Formación 2: Técnicas de cocinado y platos elementales
Unidad 1. Aplicación de técnicas de cocinado de pescados, crustáceos y moluscos
Unidad 2. Realización de platos elementales a base de pescados, crustáceos y moluscos

Módulo de Formación 3: Presentación de platos y regeneración
Unidad 1. Presentación y decoración de platos a base de pescados, crustáceos y moluscos
Unidad 2. Regeneración de platos preparados con pescados, crustáceos y moluscos

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Este curso pueden realizarlo todas aquellas personas que se encuentren desempleadas, sean autónomas o trabajadoras del sector

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Evolución de las tecnologías y técnicas culinarias

Gestión de alérgenos en el sector de la restauración

Gestión de la calidad de servicio en el sector de la hostelería

Gestión de videovisitas comerciales

Gestión en restauración y diseño en proceso de servicio

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