Innovación en la cocina - Formación Estatal

Innovación en la cocina

Descripción del curso

Adquirir los fundamentos básicos sobre técnicas utilizadas en la cocina molecular y la incorporación de nuevos productos utilizados en gastronomía.

Contenido del curso

Unidad 1. Introducción a la cocina molecular
Unidad 2. Aplicación de la cocina al vacío
Unidad 3. Uso de nitrógeno líquido en la cocina
Unidad 4. Elaboración de espumas
Unidad 5. Aplicación del humo en la cocina
Unidad 6. Empleo de flores y germinados en la cocina
Unidad 7. Conocimiento de las nuevas tendencias asiáticas: salsas, algas, hongos productos y métodos de cocinado orientales, sushi.
Unidad 8. Elaboración de repostería artística actual

CURSO 100% ONLINE Y GRATUITO

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¿Quién puede hacer este curso?

Este curso pueden realizarlo todas aquellas personas que se encuentren desempleadas, sean autónomas o trabajadoras del sector

Curso Gratuito

Financiados por el Ministerio de trabajo y el SEPE

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Sin horarios y desde casa

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Estrategias para mantener el negocio (Optimizar espacio)

Evolución de las tecnologías y técnicas culinarias

Gestión de alérgenos en el sector de la restauración

Gestión de la calidad de servicio en el sector de la hostelería

Gestión de videovisitas comerciales

Gestión en restauración y diseño en proceso de servicio

Habilidades disruptivas

Habilidades y competencias en la dirección de cocina

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La cocina al vacío como herramienta de gestión

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Logística en la cocina: aprovisionamiento de materias primas

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Planes de contingencia en alojamientos y hostelería en torno al COVID-19

Preelaboración y conservación de alimentos

Prevención y actualización frente al fraude comercial

PRL en hostelería

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Técnicas culinarias para pescados, crustáceos y moluscos