Cocina de pescados y mariscos - Formación Estatal

Cocina de pescados y mariscos

Descripción del curso

Conocer las características de las principales variedades de pescados y mariscos existentes en el mercado y confeccionar con ellas, distintas elaboraciones.

Contenido del curso

Módulo de Formación 1: Técnicas de conservación y elaboración de platos a base de pescados y mariscos
Unidad 1. Realización de platos con pescados y mariscos
Unidad 2. Preelaboración de pescados
Unidad 3. Preelaboración de mariscos
Unidad 4. Conservación de pescados y mariscos

Módulo de Formación 2: Condiciones Higiénico-Sanitarias, Medioambientales y Prevención laboral en cocina
Unidad 1. Mantenimiento de las condiciones Higiénico-Sanitarias en instalaciones y equipamientos
Unidad 2. Utilización de uniformes y equipamiento personal de seguridad
Unidad 3. Manipulación de alimentos. Higiene y salud alimentaria
Unidad 4. Aplicación de buenas prácticas medioambientales en cocina
Unidad 5. Uso eficiente del agua
Unidad 6. Aplicación de las medidas de prevención y seguridad laboral

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¿Quién puede hacer este curso?

Este curso pueden realizarlo todas aquellas personas que se encuentren desempleadas, sean autónomas o trabajadoras del sector

Curso Gratuito

Financiados por el Ministerio de trabajo y el SEPE

Curso Online

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Sin horarios y desde casa

Curso Certificado

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Efectos y consecuencias del consumo de drogas y alcohol en la conducción

Elaboración de helados y sorbetes en restauración

Estrategias para mantener el negocio (Optimizar espacio)

Evolución de las tecnologías y técnicas culinarias

Gestión de alérgenos en el sector de la restauración

Gestión de la calidad de servicio en el sector de la hostelería

Gestión de videovisitas comerciales

Gestión en restauración y diseño en proceso de servicio

Habilidades disruptivas

Habilidades y competencias en la dirección de cocina

Inglés profesional para el turismo

Innovación en las técnicas y procedimientos de limpieza en alojamiento derivadas del COVID-19

Introducción a la gestión económica-financiera del restaurante

La cocina al vacío como herramienta de gestión

Logística en bar: Aprovisionamiento y almacenaje de alimentos y bebidas

Logística en la cocina: aprovisionamiento de materias primas

Manipulación en crudo y conservación de alimentos

Optimización de la gestión de hoteles

Optimización de rutas de reparto a domicilio

Planes de contingencia en alojamientos y hostelería en torno al COVID-19

Preelaboración y conservación de alimentos

Prevención y actualización frente al fraude comercial

PRL en hostelería

Procedimientos generales sobre seguridad vial

Promoción y venta de servicios turísticos

Resiliencia. Aplicación del modelo de resiliencia al sector turístico

Servicio de catering

Servicio en restaurante y bares

Técnicas culinarias para pescados, crustáceos y moluscos